제과제빵과 <김동석 셰프 토크콘서트> 진행

 

오늘은 서울호서 제과제빵과 교수님이자 월드 초콜릿 마스터스

아시아 1위, 파티시에 에릭 김동석 셰프의 출간 기념 토크 콘서트가

진행되었다는 소식입니다.

 

 

서울호서 국가대표 WACS 페이스트리 트레이닝 센터에서

전국 제과제빵학원 원장 및 강사를 대상으로

'나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법' 출간 기념 

토크콘서트를 진행했는데요.

 

 

올해로 3번째 진행된 행사로 급변하는 국내 제과제빵 시장에

발맞춰 새로운 제과 기술을 알려주는 세미나로 제과제빵 기술

교육과정에서 경험하는 선생님들의 현실적인 고충을 공유하고

해법을 함께 찾아나가는 것을 목적으로 진행됐습니다.

 

 

토크콘서트는 김동석 교수님의 저서 <How To Make My Own Recipe>에

담겨있는 레시피들을 어떻게 구상하게 됐는지에 대한 이야기로 시작됐는데요.

경험을 통해 내가 원하는 맛을 연구했고, 연구 과정을 통해

나만의 디저트 레시피를 구성할 수 있게 됐다고 전했습니다.

 

 

이후 출간된 저서 <How To Make My Own Recipe>에 레시피가

나와있는 에릭 티라미수 도넛과 이지 베이크 치즈케이크 그리고

자도르 너츠를 김동석 셰프님이 직접 시연하고 함께 디저트를

시식해 보는 시간을 가졌는데요.

 

 

파티시에 김동석 셰프님은 앞으로 새로운 디저트를

더 이상 창조할 수 없기 때문에 기존의 디저트를

변형해  나만의 레시피로 어떻게 재창조할 것인지에 대한

고민이 필요하다고 전했습니다.

 

 

타 지역에서 토크콘서트에 참석하기 위해 왔는데

멀리까지 와서 참석한 보람이었다는 소감을 전해주실 정도로

앞으로 제과제빵 기술과 교육과정에 대해 함께 고민하고

토론하는 뜻깊은 시간이었던 것 같습니다.

 

마지막으로 Q&A 시간을 통해 토크콘서트에서

못다 한 이야기를 나누며 이번 <김동석 셰프 토크콘서트>도

성공적으로 마무리 됐습니다. 토크콘서트를 진행해 주신

서울호서 제과제빵과 김동석 교수님과 참가해 주신

전국의 제과제빵학원 원장님과 강사님들 모두 고생 많으셨습니다.